La innovación y los nuevos hábitos de consumo transforman el sector alimentario

Vegalsa, Torre de Núñez, Bico de Xeado y Friscos debatieron en un foro celebrado en La Voz

El sector de la alimentación vive un momento de transformación acelerada en Galicia, impulsado por cambios profundos en los hábitos de consumo, la preocupación por la salud, la búsqueda una comodidad que responda a los ritmos de vida actuales y la creciente sensibilidad hacia la sostenibilidad. Esa fue una de las principales conclusiones del encuentro informativo, celebrado esta semana en el plató de la redacción de La Voz de Galicia, en el que participaron representantes de Vegalsa-Eroski, Torre de Núñez, Friscos y Bico de Xeado.

El director de Compras de Vegalsa-Eroski, Jorge Eiroa, abrió el encuentro insistiendo en que «los clientes actuales se segmentan en función de la edad» porque «vemos que no consume igual uno de la generación Z, de menos de 30 años, que uno milenial o los X». Por su parte, el director general de Torre de Núñez, José Manuel Núñez, coincidió en que el consumidor ha cambiado de forma notable en los últimos años: «Hay una tendencia clara para todos los grupos de edad que es la preocupación por la salud», afirmó. A esta incorporó la agilidad en la compra porque «el consumidor quiere las cosas y las quiere sin pasar demasiado tiempo», así como la apuesta por productos de proximidad, «pensando en la economía local». Desde Friscos, su directora general Rosa Nieto, sumó otro factor determinante: la comodidad de uso. «La gente cada vez le dedica menos tiempo a comer y mucho menos a preparar la comida en el día a día», señaló. De ahí que empresas como la suya, explicó, «estemos enfocadas en facilitarles la vida», y busquen soluciones que ayuden en el día a día sin renunciar a la calidad de los productos. José Luis Cabarcos, director general de Bico de Xeado, apuntó que el cliente actual es «más informado, más exigente, no solo quiere tener un producto con un sabor, sino una etiqueta limpia. Buscan cómo se ha hecho el producto y una experiencia en el consumo».

Uno de los cambios más llamativos de los últimos años es el crecimiento de los platos preparados. Eiroa lo definió como «una tendencia imparable, nos sorprendemos cada día». E insistió en que en fechas señaladas como Nochebuena o Fin de año, la sección de cocina ya supera en afluencia a otras más tradicionales. En la actualidad, la compañía Vegalsa-Eroski cuenta con 32 puntos de venta de cocina asistida.

El equilibrio del precio

El precio sigue siendo un factor relevante, pero no el único a tener en cuenta por el consumidor. En esa línea, Cabarcos defendió que debe existir «coherencia con el valor aportado». En su caso, resumió, «trabajamos con productos de primer nivel y con una preocupación clarísima por las formulaciones. Desde el punto de vista nutricional, hacemos alimentos, no solo un elemento de placer. Tenemos una gran preocupación por utilizar los mejores ingredientes». Como especialistas en conservas de pescados y mariscos gallegos, la directora general de Friscos puso en valor su producto estrella: el atún. «Creo que es el pescado más barato que se puede comer y los beneficios que aporta son innumerables. Sobre el precio siempre he pensado que está muy por debajo de lo que debería estar porque nos aporta proteína, es salvaje y según la preparación lo hay más o menos healthy. 

El binomio calidad precio en nuestro sector está muy optimizado». A ese respecto, Núñez insistió en que el consumidor busca «una buena relación calidad-precio». En Torre de Núñez, una de las principales empresas de jamones y embutidos a nivel nacional, están «trabajando en ese sentido». ¿De qué modo? «Partiendo de una buena materia prima, de un proceso lo más artesano posible y de un surtido amplio para atender las necesidades del consumidor. Hay que conseguir un precio razonable para que el consumidor vea un producto atractivo y lo compre». Por último, al hilo de ese binomio calidad-precio, Eiroa subrayó el crecimiento de la marca propia: «El fabricante tiene que aportar valor para que así el consumidor pague el diferencial».

Tendencias

Los representantes de las cuatro compañías coincidieron en señalar que deben estar atentos a las tendencias, pero sin dejarse arrastrar por modas efímeras. «Si hoy se pone de moda el chocolate de Dubái, Bico de Xeado no va a hacerlo», afirmó Cabarcos, defendiendo sabores «honestos y fáciles de interpretar». En Friscos, en un sector más conservador, apuestan por innovar en hábitos de consumo. Su línea Fusión Tierra y Mar busca captar a consumidores jóvenes con propuestas que combinan atún y otros ingredientes listos para usar. Torre de Núñez presentó su gama Ligero, que combina un 30 % menos de grasa con un alto contenido en proteínas. «Hemos unido la tendencia de la salud con la del deporte», explicó el director general de la compañía. «Que estén pendientes del consumidor y de las tendencias es fundamental. Nosotros estamos constantemente visitando otros países para conocer las últimas tendencias», resumió Eiroa, quien valoró positivamente el trabajo de las tres empresas participantes.

O Resumo Semanal - Edición N° 694 - 2 de julio de 2026

Fuente: lavozdegalicia.es | 27 de junio